Лучший способ приготовить стейк: обратная обжарка

Если вы хотите добиться идеальной прожарки стейка, забудьте о традиционных методах. Обратная обжарка — это техника, которая гарантирует равномерную прожарку, сочность и невероятный вкус. Этот метод, хоть и требует немного больше времени, стоит того, чтобы его попробовать.

В чем суть?

Обратная обжарка — это процесс, при котором стейк сначала медленно готовится в духовке при низкой температуре, а затем быстро обжаривается на раскаленной сковороде. Это позволяет теплу равномерно проникнуть вглубь мяса, не пересушивая его.

Преимущества метода:

• Равномерная прожарка: Стейк получается идеально прожаренным от края до центра.
• Сочность и нежность: Медленное приготовление делает мясо невероятно нежным и сочным.
• Идеальная корочка: Быстрая обжарка в конце создает аппетитную хрустящую корочку.

Как приготовить?

1. Разогрейте духовку до 80-95°C.
2. Щедро приправьте толстый стейк солью и перцем.
3. Поместите стейк на решетку и готовьте в духовке до желаемой внутренней температуры (используйте кулинарный термометр).
4. Раскалите чугунную сковороду с маслом.
5. Обжарьте стейк по 1 минуте с каждой стороны до образования идеальной корочки.

Этот метод идеально подходит для толстых кусков мяса, таких как рибай или портерхаус. Попробуйте, и вы больше никогда не будете готовить стейки по-другому!